Vahukooredessert vaarikate ja viskiste kaerahelvestega

Pille Petersoo (Nami-nami.ee), Kodu & Aed

Vahukooredessert vaarikate ja viskiste kaerahelvestega | Juta Kübarsepp

Šoti köögist inspireeritud magustoit. Sitkete šotlaste armastatud vahukooredesserdis Cranachanis on ühendatud mägilaste kaks suurt lemmikut – kaer ja viski. Eriti mõnus jääb see magustoit mõne suitsusema linnaseviskiga.

Vahukooredessert vaarikate ja viskiste kaerahelvestega

neljale kuni kuuele

100 g hästi jämeda jahvatusega kaerajahu või täisterakaerahelbeid

3 sl šoti viskit

85 g ehk 1 dl suhkrut

4 dl 35% rõõska koort

400 g värskeid või külmutatud vaarikaid

Sega kaerajahu või -helbed mõne lusikatäie suhkruga. Rösti kergelt kuumas ahjus või mittenakkuval praepannil – ära kõrveta! Sega viski sooja suhkru-kaerasegu hulka ja lase 10 min tõmmata.
Vahusta rõõsk koor ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks.
Suru umbes pooled vaarikad kahvliga katki ning sega koos suurema osa kaeraseguga vahukoore hulka.
Laota vahukooresegu ülejäänud vaarikate ja röstitud kaerahelvestega kihiti magustoidupokaalidesse.
Hoia enne serveerimist u 30 min jahedas.