Ära raiska kõrvitsaseemneid! Lihtne nipp, kuidas neist midagi maitsvat valmistada
Enne hoiustamist lase seemnetel täielikult jahtuda. Seejärel pane need puhtasse ja kuiva õhukindlasse anumasse. | foto: ShutterstockKõrvitsahooajal valmistatakse sellest sügisesest viljast suppe, püreesid ja küpsetisi, kuid seemned rändavad sageli koos sisuga prügikasti. Tegelikult saab kõrvitsaseemnetest valmistada maitsva ja krõbeda suupiste, mille tegemiseks läheb vaja vaid veidi õli, meelepäraseid maitseaineid ja ahju.
Kõrvitsaseemned sisaldavad taimset valku, küllastumata rasvhappeid ning mitmesuguseid mineraalaineid, sealhulgas magneesiumi, tsinki ja rauda. Samuti sisaldavad need kiudaineid, eriti siis, kui süüa seemneid koos kestaga.
Seemned on siiski üsna energiarikkad, mistõttu sobib neid nautida mõõdukas koguses. Näiteks võib röstitud seemneid puistata salatitele, suppidele ja putrudele või süüa lihtsalt vahepalana.
Kõige suurem eelis on aga see, et seemnete kasutamine aitab vähendada toiduraiskamist. Nii saab ühest kõrvitsast ära kasutada rohkem kui ainult viljaliha.
Kuidas kõrvitsaseemneid enne röstimist ette valmistada?
Kõigepealt eemalda kõrvitsa seest seemned ning eralda need võimalikult hoolikalt niitjast viljalihast.
Pane seemned sõelale ja loputa neid külma voolava vee all, kuni suurem osa viljalihast on eemaldatud. Seejärel nõruta seemned ja laota puhtale köögirätikule või majapidamispaberile kuivama.
Seemneid tasub enne röstimist võimalikult hästi kuivatada. Kui need lähevad ahju läbimärjana, kulub vee aurustumisele rohkem aega ning seemned ei pruugi ühtlaselt krõbedaks muutuda.
Täiesti kuivaks ei pea neid siiski tundide kaupa jätma. Piisab sellest, kui suurem osa pinnaniiskusest on eemaldatud.
Kuidas kõrvitsaseemneid ahjus röstida?
Koduste röstitud kõrvitsaseemnete valmistamine on lihtne.
Vaja läheb:
- Umbes 1 tass puhastatud kõrvitsaseemneid
- 1–2 tl oliiviõli või muud toiduõli
- Veidi soola
- Soovi korral paprikapulbrit, küüslaugupulbrit, kaneeli või muid maitseaineid
Valmistamine
- Kuumuta ahi 160–170 kraadini.
- Sega puhastatud ja kuivatatud seemned õli ning maitseainetega.
- Laota seemned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühe kihina.
- Rösti umbes 15–25 minutit, segades seemneid vahepeal.
- Võta seemned ahjust, kui need on kergelt kuldsed ja meeldivalt krõbedad.
Röstimisaeg sõltub seemnete suurusest, niiskusest ja ahju eripärast. Suuremad ning paksema kestaga seemned võivad vajada kauem küpsemist.
Oluline on seemneid aeg-ajalt kontrollida, sest liiga kaua ahjus hoides võivad need kõrbema minna ja muutuda kibedaks.
Pärast ahjust võtmist lase seemnetel jahtuda. Jahtudes muutuvad need sageli veelgi krõbedamaks.
Milliseid maitseaineid kasutada?
Kõrvitsaseemnete üks suuremaid eeliseid on see, et neid saab maitsestada väga erinevalt.
Kui armastad soolaseid suupisteid, proovi seemnetele lisada suitsupaprikat, küüslaugupulbrit või veidi tšillit.
Magusama maitse saamiseks sobib kaneel. Soovi korral võib lisada ka väikese koguse suhkrut, kuid sel juhul tuleb seemneid eriti hoolikalt jälgida, et suhkur kõrbema ei läheks.
Lihtsuse austajatele piisab täiesti vähesest õlist ja soolast.
Kas kõigi kõrvitsate seemned sobivad söömiseks?
Tavaliste söögikõrvitsate seemned on üldjuhul söödavad, kuid nende suurus, kest ja maitse võivad sorditi erineda.
Mõnel kõrvitsasordil on seemned õhema kestaga, mistõttu sobivad need röstimiseks eriti hästi. Teistel võib kest olla paksem ja kõvem ning sellisel juhul võib seemne söömine olla ebamugavam.
Oluline on kasutada ainult söögiks mõeldud kõrvitsaid. Dekoratiivsete kõrvitsate hulgas leidub sorte, mis ei ole toiduks sobivad. Samuti ei tohiks süüa ebatavaliselt mõru maitsega kõrvitsat ega selle seemneid, sest mõru maitse võib viidata mürgiste kukurbitatsiinide sisaldusele.
Kuidas röstitud kõrvitsaseemneid säilitada?
Enne hoiustamist lase seemnetel täielikult jahtuda. Seejärel pane need puhtasse ja kuiva õhukindlasse anumasse.
Kui seemned on korralikult röstitud ja kuivad, säilivad need jahedas ning kuivas kohas tavaliselt mitu päeva kuni umbes nädala. Pikemaks säilitamiseks võib need panna külmkappi või sügavkülma.
Kui seemned muutuvad niiskeks, hakkavad ebameeldivalt lõhnama või neile tekib hallitus, tuleb need ära visata.
Järgmisel korral, kui valmistad kõrvitsasuppi või lõikad lahti ahjukõrvitsa, tasub seemned kindlasti alles hoida. Vaid mõne lihtsa sammuga saab neist maitsva suupiste, mis sobib nii filmiõhtuks kui ka salatite ja suppide lisandiks.
