Isadepäevaks | Toorjuustukook Dubai šokolaadi ainetel
| foto: Jaan HeinmaaDubai šokolaadist inspireeritud juustukook on tõeline maiuspala. Krõbe võine kataifitainas, pistaatsiamaitseline toorjuustukreem ja piimašokolaadiglasuur pakuvad mõnusa maitseelamuse. Efektne kook sobib suurepäraselt nii isadepäevalauale kui ka mis tahes muuks tähtpäevaks.
Toorjuustukook Dubai šokolaadi ainetel
Koogi võib valmistada ka nii, et kataifitainast kiht jääb ainult kõige alumiseks kihiks. Sel juhul vähenda põhja ainete kogust ühe kolmandiku võrra.
Valmistusaeg 45 minutit + 3 tundi külmkapis
10 tk
Põhi:
270 g kataifitainast
60 g võid
75 g valget šokolaadi
300 g pistaatsiakreemi
Täidis:
1 dl tuhksuhkrut
1,5 dl vahukoort
400 g maitsestamata toorjuustu
100 g pistaatsiakreemi
1 tl vanilliekstrakti
Glasuur:
150 g piimašokolaadi
0,75 dl vahukoort
50 g hakitud pistaatsiapähkleid
Tõsta külmutatud kataifitainas aegsasti sügavkülmast külmkappi sulama. Enne kasutamist lase sellel toatemperatuuril veidi seista, et tainast oleks kergem harutada.
Haki sulanud kataifitainas noaga lühemateks juppideks ja haruta niidid käte vahel lahti.
Sulata suurel pannil pool võist. Lisa pool kataifitainast ja prae spaatliga segades, kuni see on kuldne ja krõbe. Tõsta pannilt ära ja lase jahtuda. Sulata pannil ülejäänud või ning prae samamoodi ka ülejäänud kataifitainas. Lase jahtuda.
Haki valge šokolaad ja sulata kuumaveevannil. Lisa jahtunud kataifitainale pistaatsiakreem ja sulatatud valge šokolaad. Sega ühtlaseks.
Tõsta umbes kaks kolmandikku segust 22–23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja suru lusikaseljaga ühtlaselt vormi põhja. Tõsta vorm külmikusse.
Täidise valmistamiseks pane tuhksuhkur, vahukoor, toorjuust, pistaatsiakreem ja vanilliekstrakt mikseri kaussi. Vahusta suurel kiirusel 2–3 minutit, kuni saad koheva ja paksu kreemi.
Võta koogivorm külmikust välja ja tõsta sellele pool toorjuustukreemist. Silu ühtlaseks. Puista peale ülejäänud kataifi-pistaatsiasegu, seejärel kata ülejäänud toorjuustukreemiga ja silu pind. Tõsta kook külmikusse.
Glasuuri valmistamiseks haki piimašokolaad peeneks ja pane kaussi. Kuumuta vahukoor keemiseni ja kalla šokolaadile. Lase paar minutit seista, seejärel sega ühtlaseks.
Võta kook külmikust välja ja vala glasuur peale. Silu spaatliga ühtlaseks. Tõsta kook kolmeks tunniks külmkappi, kuni see on tahenenud.
Enne serveerimist puista peale hakitud pistaatsiapähkleid.
