Greibivõidega pannkoogid

Neljale

1,5 dl nisujahu

1,5 sl suhkrut

0,25 tl soola

2 muna

3 dl piima

1 tl vanillisuhkrut

2 tl riivitud greibikoort

õli või võid praadimiseks

Greibivõie:

2 munakollast

1 muna

0,5 dl suhkrut

0,75 dl greibist pressitud mahla

60 g võid

Hapukoorevaht:

1 dl hapukoort

1 dl vahukoort

1 sl suhkrut

Valmista kõigepealt greibivõie. Klopi paksema põhjaga kastrulis munakollased, muna ja suhkur ühtlaseks. Klopi hulka greibimahl.

Kuumuta pliidil mõõdukal kuumusel vispliga segades, kuni segu muutub paksemaks (paksema hapukoore taoliseks). Tõsta kastrul pliidilt ära ning lisa väikesteks tükkideks lõigatud külm või. Klopi, kuni see on segunenud. Lase jahtuda ja hoia serveerimiseni külmkapis.

Pannkookide valmistamiseks sega kausis jahu, suhkur ja sool. Vahusta munad eraldi kausis mikseriga või käsitsi, kuni vaht on hele ja kohev. Lisa piim, vanillisuhkur ja greibikoor ning klopi läbi. Lisa jahusegu ja klopi ühtlaseks, tainas jääb üsna vedel.

Kuumuta rasvaine pannil. Tõsta tainast pannile nii palju, et see katab panni õhukese kihina. Küpseta mõlemalt poolt umbes üks minut, kuni kook on mõlemalt poolt helepruun. Esimest kooki küpsetades jälgi taina konsistentsi: kui tainas on liiga vedel ega anna kooki ümber keerata, sõelu hulka veidi jahu. Kui koogi ääred kipuvad küpsemisel ülespoole kaarduma, on tainas liiga paks – lisa siis veidi piima. Võta koogid pannilt ja hoia soojas.

Vahusta vahukoor, hapukoor ja suhkur. Tõsta pannkoogid taldrikule, keera pooleks ja määri poolele greibivõiet. Keera veel kord pooleks. Serveeri hapukoorevahu ja soovi korral ka meelepärase moosiga.